Наверняка, все знают, что надо мыть руки перед едой. Но опасности могут подстерегать там, где вы не ожидаете. Мало кто знает, что раздражительность, гастрит, язва, проблемы с кишечником, нервная возбудимость, заболевания печени, аллергия, артриты, повышенный вес, диабет – это не весь список последствий вражеских сожителей в организме. Обычные рекомендации помогут вам обезопасить себя и свою семью от нежелательных проблем. Осмотримся в своем доме. Что может быть опасным на кухне?
Сырое мясо
Свежая свинина таит много различных возбудителей болезней. В связи с этим во многих восточных странах ее не употребляют в пищу. А в замороженной куриной тушке сальмонеллы живут много месяцев, и соление-копчение, мягко говоря, слабо на них влияет. При поступлении в массовую продажу обычно все мясо проходит контроль, но надо быть осторожными ведь все понимают, как сейчас проходят «контроль».
Урок № 1. Хорошо проваривайте и прожаривайте, запекайте при высокой температуре мясо. Заведите отдельные разделочные доски для каждого вида продуктов: мяса, рыбы, сырых овощей и хлеба. Тщательно мойте руки, ножи, стол и всю посуду после разделывания сырого мяса и рыбы. Используйте специальные пакеты для отбивания мяса, затем выбрасывайте их!
Также читайте новый интересный женский онлайн журнал, в котором масса полезных советов на все случаи жизни.
Знаете ли вы, что в губке для мытья посуды накапливается больше вредных бактерий, чем под крышкой унитаза? Поможет маленькая хитрость: поместите влажную губку в микроволновую печь на 1 минуту – ни один микроорганизм не выживет. Делайте это хотя бы раз в день!
Сырые куриные яйца
На поверхности скорлупы может притаиться тот самый сальмонеллез. В курином яйце тонкая защитная пленка и при неправильном длительном хранении бактерии легко проникают внутрь. А в яичном порошке сальмонеллы могут храниться до 9 месяцев!
Урок № 2. Обязательно мойте горячей водой яйца перед тем, как их разбить. Используйте только свежие яйца, варите и жарьте их не менее 7 минут. Не употребляйте сырые яйца – это не только полезно, но и… может оказаться вредно.
Свежая рыба
И речная, и морская рыба может содержать личинки паразитов и другие вредные бактерии, глисты. Оказывается, некоторые глисты могут полностью закрывать собой просвет кишечника, а самый длинный рыбий глист достигает 9 м в длину!
Вам суши еще хочется суши? Отлично! Тогда не забывайте про противоглистные инвазии, раз в три месяца, сдачи анализов, крови в том числе — там они тоже живут!
Урок № 3. Варите и жарьте рыбу не менее 30 минут. Солите в 15-25% соли от ее веса. Небольшая рыба просаливается за 3-4 дня, килограммовая – готова после 10 дней. Не покупайте соленую и вяленую рыбу в случайных местах. Не пробуйте сырую рыбу и фарш. Знаете ли вы, что для суши используется специально выращенная свежая и проверенная рыба. Готовить суши из обычной замороженной рыбы крайне опасно и не осмотрительно.
О!… Наш любимчик – Холодильник!
Некоторые бактерии (например, иерсинии) прекрасно переносят низкие температуры. Они попадают в холодильник с морковкой, капустой, другими овощами и легко в нем размножаются. Не зря в последнее время стали производить холодильники с антибактериальным покрытием, но на это надеяться не стоит. Все равно его лучше обрабатывать антибактериальными средствами каждый месяц.
Урок № 4. Храните овощи и фрукты в чистом виде в целлофановых пакетах, а перед приготовлением салатов еще раз тщательно промойте. Готовые продукты помещайте в холодильник в герметично закрытых емкостях, соблюдая срок хранения. Не храните вместе сырые и готовые продукты, свежее мясо и рыбу.
Морозильная камера
Известно, что заморозка лишает жизни многие виды бактерий и паразитов. Однако температура ниже нуля может убить взрослых глистов, но не подействовать на личинки. Возбудители сальмонеллеза и бруцеллеза остаются жизнеспособными даже после нескольких месяцев сильной заморозки.
Урок № 5. Храните мясо и рыбу отдельно от замороженных овощей и ягод.
Консервы
Они опасны, прежде всего, возбудителями ботулизма. Микроорганизм попадает в них с плохо промытыми овощами и прекрасно себя чувствует без доступа кислорода, выделяя смертоносные токсины.
Урок № 6. Строго соблюдайте технологию консервации. Не употребляйте в пищу консервы со вздутыми крышками и пузырьками воздуха. Когда открыли консервы, обязательно извлеките содержимое в стеклянную посуду, не оставляйте остатки в банке — они вступают в процесс окисления и портятся.
Грибы
Отравления грибами бывают крайне тяжелыми. И никакой домашний способ проверки на ядовитость не дает 100% гарантии.
Урок № 7. Если вы сами собираете грибы, берите только те, в которых точно уверены. Тщательно промывайте и добавляйте достаточное количество соли и уксуса при консервации грибов.
Плесень
Она очень коварна! Недостаточно просто снять сверху или отрезать кусочек с плесенью. Цветочки-то вы убрали, а корни остались. Некоторые виды грибков незаметны и прекрасно себя чувствуют в вашей любимой гречке или кофе. Если продукт заражен, то даже тепловая обработка не спасает от возможного проявления аллергических реакций.
Урок № 8. Храните крупы, макароны, специи, чай, кофе не более 3 месяцев в герметичной стеклянной таре.
Свежие фрукты и овощи
На их поверхности могут присутствовать дрожжи, а также опасные недруги лямблии и токсокары. Они успешно живут в желчном пузыре и отравляют организм. Даже при небольшом повреждении кожуры фруктов внутри плода начинают происходить процессы брожения.
Урок № 9. Не употребляйте подпорченные фрукты и овощи. Кроме слив, персиков, винограда, вишен, опасными могут быть еще и поврежденные помидоры. Использовать их можно только после термической обработки.
Позеленевший картофель
Содержит ядовитое вещество соланин. В малых количествах вызывает усталость, сонливость, апатию. В больших дозах может вызвать серьезные отравления.
Урок № 10. Не употребляйте позеленевший картофель. Кстати, в развитых странах этот овощ не хранят более 3 месяцев.
Домашние животные
Они являются переносчиками многих заболеваний. Вы не найдете кошку или собаку, которая ни разу в жизни не съела сырого мяса или рыбы, никогда не была на улице, не гуляла на балконе, не терлась в прихожей возле обуви. Попугаи, хомяки, морские свинки, черепахи и даже аквариумные рыбки – все могут быть носителями нежелательных бактерий.
Урок № 11. Регулярно обследуйте четвероногих питомцев самостоятельно или у ветеринара. Мойте места кормления животных после каждой их трапезы – паразиты имеют свойство расползаться. Ограничьте доступ животным к вашему столу, продуктам и столовой утвари.
И на последок, компьютерная мышь в местах общего пользования компьютерами и интернетом способствует распространению чесотки… Вы еще здесь? Я думала, что побежали мыть руки…
Светлана СУХОМЛИН
Обращались ли Вы к психологу?